Das Glück liegt ja dieser Tage in den kleinen Dingen – für mich ist das der erste, frisch aufgebrühte Kaffee am Morgen, die Ruhe, die hier herrscht weil niemand in die Schule muss, das gute Gefühl alle um mich herum zu haben und das fast schon unverschämte Glück einen Garten zu besitzen, den wir dank Dauersonnenschein seit Beginn der neuen Zeit jeden Tag genießen. Das Wochenende soll wunderschön und sonnig werden – Zeit also den Grill endlich wieder richtig in Betrieb zu nehmen.
Wie alle Familien haben wir auch so unsere Lieblingsbeilagen, die sich aber mit den Jahren stark gewandelt haben. Früher mochten die Kinder natürlich am liebsten Nudelsalat und der steht auch immer noch hoch im Kurs – aber inzwischen essen sie auch (fast) alles gerne, was ich neu ausprobiere und da wir alle Fans der israelischen Küche sind gehört der Spinatsalat mit Datteln und Mandeln nach einem abgewandeltem Rezept von Ottolenghi zu unseren momentanen Lieblingsbeilagen.
Der Salat lässt sich super vorbereiten und ist dann schnell gemacht – und er ruft meistens große Begeisterung am Grillbuffet hervor.
Hier kommt das Rezept:
Spinatsalat mit Datteln & Mandeln
1 EL Weißweinessig
1/2 rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
100g Datteln ohne Stein
1 Prise Salz
Alle Zutaten miteinander vermengen und 20 Minuten ziehen lassen, danach in ein Sieb abgießen, die übrig gebliebene Flüssigkeit abschütten.
30g Butter
1 EL Olivenöl
2 kleine Pitabrote (100g)
75g gehackte Mandeln
1/2 TL Chiliflocken
1/4 TL Salz.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln und klein gezupftes Pitabrot dazu geben und 5 Minuten rösten. Chiliflocken und Salz untermischen
200g junger Spinat
Den Spinat waschen, in eine große Schüssel füllen, die Datteln, Zwiebeln und die Pita-Mandel-Mischung dazu geben.
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
verrühren, über den Salat geben und gut durchmischen.
Passt super zu gegrilltem Hähnchen, Lamm oder Köfte. Habt ein schönes Wochenende und bleibt gesund!
Ricarda
Rezept für Spinatsalat mit Datteln & Mandeln
Zutaten
- 1 EL Weißweinessig
- 1/2 rote Zwiebel
- 100g Datteln ohne Stein
- 30 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 100g Pitabrot
- 75 g gehackte Mandeln
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 200 g junger Blattspinat
Anleitungen
- Weißweinessig, Zwiebeln Datteln und eine Prise Salz miteinander vermengen und 20 Minuten ziehen lassen, danach in ein Sieb abgießen, die übrig gebliebene Flüssigkeit abschütten.
- Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln und klein gezupftes Pitabrot dazu geben und 5 Minuten rösten. Chiliflocken und Salz untermischen.
- Den Spinat waschen, in eine große Schüssel füllen, die Datteln, Zwiebeln und die Pita-Mandel-Mischung dazu geben.
- Den Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl verrühren, über den Salat geben und gut durchmischen.