Weißweinessig, Zwiebeln Datteln und eine Prise Salz miteinander vermengen und 20 Minuten ziehen lassen, danach in ein Sieb abgießen, die übrig gebliebene Flüssigkeit abschütten.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln und klein gezupftes Pitabrot dazu geben und 5 Minuten rösten. Chiliflocken und Salz untermischen.
Den Spinat waschen, in eine große Schüssel füllen, die Datteln, Zwiebeln und die Pita-Mandel-Mischung dazu geben.
Den Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl verrühren, über den Salat geben und gut durchmischen.